Kako določimo kakovost olivnega olja

Dobro oljčno olje se začne z dobrimi oljkami. Kislost ali vsebnost prostih maščobnih kislin je kazalec kakovosti plodov, če je število visoko, so plodovi slabe kakovosti. Z peroksidnim številom ugotavljamo, ali je olje že oksidirano. UV absorbanca pri 232 in 270nM pokaže, ali je olje staro in ali mu je primešano neoljčno olje.


Ekstra deviško

Deviško

Lampante

  • kislost v ut%: <= 0,8
  • peroksidno število v mmol/kg: <= 10
  • K232: <= 2,5
  • K270: <= 0,22
  • dK: <= 0,01

  • kislost v ut%: <= 2,0
  • peroksidno število v mmol/kg: <= 10
  • K232: <= 2,6
  • K270: <= 0,25
  • dK: <= 0,01

  • kislost v ut%: < 2,0

kakovost olivnega olja